Cipolla

La cipolla è una pianta erbacea bulbosa, dotata di molte proprietà terapeutiche. Vive sotto terra ed è formata da foglie modificate, che presentano un’epidermide ad azione protettiva. È una pianta biennale il cui ciclo di vita, in coltivazione, viene interrotto a un anno, al fine di destinarla al consumo alimentare. Possiede radici superficiali, con foglie che si ingrossano nella porzione basale dando la parte commestibile. Il frutto è una capsula e i fiori sono disposti ad ombrello di colore giallo.

 La cipolla possiede una vasta gamma di proprietà, in comune con quelle dell’aglio.
La proprietà più importante, è quella di natura antiossidante; gli antiossidanti sono componenti molto importanti in quando combattono gli effetti nocivi dei radicali liberi, capaci di generare patologie croniche. Nello specifico è stato osservato come, gli antiossidanti presenti nella cipolla, avessero effetti anche sulla fertilità dei ratti.
Negli ultimi anni sono stati svolti molti studi sulle proprietà anti iperlipidemiche della cipolla. Tutti gli studi hanno confermato i suoi benefici sul colesterolo e sui trigliceridi. Per prevenire la formazione di coaguli nel sangue e approfittare dei benefici delle cipolle nei confronti del sistema cardiovascolare, si consiglia un’assunzione quotidiana.

Nell’antica Mesopotamia era ritenuta una cura nei confronti di molte malattie. Si ritiene che durante le costruzioni delle piramidi venissero acquistate grandi quantità di cipolle e aglio, in quanto rappresentavano l’alimento principale degli schiavi addetti ai lavori.
Sembra, infatti, che i bulbi di cipolla e di altre piante della famiglia, siano stati usati come cibo già nell’antichità.
Negli insediamenti cananei dell’età del bronzo, sono stati ritrovati resti di cipolle, ma non è chiaro se esse fossero effettivamente coltivate a quell’epoca. Le testimonianze archeologiche e letterarie suggeriscono che la coltivazione potrebbe aver avuto inizio circa duemila anni dopo, in Egitto, infatti sembra che le cipolle facessero parte della dieta degli operai che costruirono le piramidi.
Gli antichi egizi ne fecero oggetto di culto, associando la forma sferica alla vita eterna.
In Italia, usi particolare sono quelli ritrovati in Versilia, dove lo si usa come detossificante e antidoto in caso di avvelenamenti, o a Lucca, dove il bulbo crudo viene mangiato quotidianamente per abbassare la glicemia. Sui monti Pisani invece, si ha un’applicazione locale per il trattamento di calli e verruche.